作り方

• 1

  かつおだしをとる。

• 2

  大根はおろし、ザルに上げて水けをきっておく。

• 3

  にんじんはスチームコンベクション（スチームモード、蒸気量100％、100℃）で10分加熱する。
  さやいんげんはスチームコンベクション（スチームモード、蒸気量100％、100℃）で5分加熱する。

• 4

  カレイに塩をまぶして10分ほどおき、余分な水けを拭く。

• 5

  カレイに片栗粉をまぶし、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ハケでサラダ油を表面全体に塗る。
  スチームコンベクション（コンビモード、蒸気量40％、180℃）で10分ほど焼く。

• 6

  鍋にかつおだしを入れて火にかけ、60～70℃になったらいったん火を止め、カレーフレークを加えてよく混ぜる。

• 7

  カレーフレークが溶けたら、水けをきった大根おろしを入れて再び火にかけ、とろみがつくまで弱火で煮る。

• 8

  ⑤のカレイを器に盛り、⑦のソースをかけてにんじんとさやいんげんを飾る。