レシピ下の「投票ボタン」からクリック！
ポテトとブロッコリーのオーブン焼き
駒谷芙水／学校
三重県亀山市立関中学校
対象業態学校
材料（10人分）
-
- 玉ねぎ（薄切り）
- 200g
-
- じゃがいも（太めの千切り）
- 400g
-
- ブロッコリー（小房に分ける）
- 200g
-
- サラダ油
- 10g
-
- ウインナー（特定原材料不使用のもの、3mm厚さ輪切り）
- 150g
-
- こしょう
- 0.2g
-
- 水
- 300g
-
- 無調整豆乳
- 300g
-
- Ｓ＆Ｂアレルゲンフリー（28品目不使用）シチューフレーク
- 60g
-
- （A）
-
- コーンスターチ
- 7g
-
- 水
- 30g
-
- （B）
-
- 高野豆腐（粉）
- 60g
-
- マヨネーズ風調味料（卵不使用）
- 100g
作り方
-
- 1
- じゃがいもはスチームコンベクション（スチームモード、蒸気量100％、100℃）で10～15分やわらかくなるまで蒸す。
ブロッコリーはスチームコンベクション（スチームモード、蒸気量100％、100℃）で7分ほど蒸す。
-
- 2
- 鍋にサラダ油を熱し、ウインナーと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、こしょうを加える。
-
- 3
- 水と豆乳を加え、60～70℃になったら煮汁の一部を取り出してシチューフレークを溶かす。
-
- 4
- 溶いたシチューフレークを③の鍋に加えて混ぜ、溶いておいた（A）でやや固めにとろみをつける。
-
- 5
- 蒸したじゃがいもとブロッコリーを④に加えて、混ぜ合わせる。
-
- 6
- オーブン用カップに⑤を分け入れ、混ぜ合わせた（B）を上に塗り広げる。
-
- 7
- スチームコンベクション（コンビモード、蒸気量20％、200℃）で12～15分、焼き色がつくまで焼く。
特定原材料等28品目のうち
使用しているもの
大豆、豚肉
※今回のレシピコンテストでは、文部科学省「学校給食における食物アレルギー対応指針」に基づき以下の調味料、だし、添加物等については使用可とします。「卵殻カルシウム、乳糖、乳清焼成カルシウム、しょうゆ、酢、みそ、大豆油、ゴマ油、かつおだし、いりごだし、魚しょう、エキス（肉類）」
栄養価（1人分）
-
- エネルギー
- 171kcal
-
- たんぱく質
- 6.5g
-
- 脂質
- 11.2g
-
- 炭水化物
- 14.8g
-
- 食塩相当量
- 1.1g
※日本食品標準成分表八訂にて応募者が算出した1人分の栄養価です。
みんなで一緒に楽しむ給食メニューとしての工夫点
乳・小麦を使わないグラタンです。高野豆腐に卵不使用のマヨネーズを合わせて具の上に塗ることで、粉チーズのような香ばしさとサクサクした食感が味わえます。季節に合わせて旬の野菜を使用することもできます。
