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絹揚げのハヤシそぼろ
山口育恵、坂岸麻矢子／病院
こころのホスピタル町田
対象業態病院
材料（10人分）
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- 豚ひき肉
- 300g
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- 玉ねぎ（3mm幅薄切り）
- 300g
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- マッシュルームスライス缶
- 100g
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- サラダ油
- 20g
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- 絹揚げ（冷凍）
- 800g（1個10g規格）
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- 水
- 300g
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- Ｓ＆Ｂアレルゲンフリー（28品目不使用）ハヤシフレーク
- 50g
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- 醤油
- 10g
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- 和風だし（顆粒）
- 5g
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- いんげんカット（冷凍）
- 100g
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- 【水溶き片栗粉】
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- 片栗粉
- 10g
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- 水
- 10g
作り方
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- 1
- 鍋にサラダ油をひき、ひき肉を炒める。
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- 2
- ひき肉に火が通ったら玉ねぎを加えて炒め、さらにマッシュルームも加えて全体が混ざる程度まで炒める。
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- 3
- ②に絹揚げ、水を加えて10分ほど煮込む。
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- 4
- いったん火を止め、ハヤシフレークを溶かす。醤油、和風だしを加えて再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
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- 5
- ④にいんげんを加え、いんげんがやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
特定原材料等28品目のうち
使用しているもの
豚肉、大豆、小麦（醤油由来）
※今回のレシピコンテストでは、文部科学省「学校給食における食物アレルギー対応指針」に基づき以下の調味料、だし、添加物等については使用可とします。「卵殻カルシウム、乳糖、乳清焼成カルシウム、しょうゆ、酢、みそ、大豆油、ゴマ油、かつおだし、いりごだし、魚しょう、エキス（肉類）」
栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 243kcal
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- たんぱく質
- 11.7g
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- 脂質
- 15.4g
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- 炭水化物
- 14.3g
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- 食塩相当量
- 0.9g
※日本食品標準成分表八訂にて応募者が算出した1人分の栄養価です。
みんなで一緒に楽しむ給食メニューとしての工夫点
やわらかく食べやすい仕上がりです。そぼろにとろみをつけることで、食材に味が絡みやすいようにしました。大量調理でも作りやすい一品です。
